Los vegetales al grill son simplemente exquisitos; la intensidad del fuego, asi como el sabor ahumado de los carbones, les imparten un sabor y color muy apetitosos.
Al cocinarlos, se nos presenta el problema que los vegetales tienen diferentes tiempos de cocción. Les presento una lista con diferentes vegetales y sus respectivos tiempos, para que la usen como referencia.
Es importante que los marinen previamente, o los rocíen con aceite, para evitar que se peguen a la rejilla; sazónenlos a su gusto, con sal, pimienta recién molida, hierbas, ají en polvo, etc. Los pueden cocinar en pinchos, en una cesta para asar (ver foto) o directamente al grill.
Cocínenlos de forma directa, preferiblemente tapados, para que capturen aún más el sabor ahumado, y voltéenlos una vez, a la mitad del tiempo de cocción.
Grosor | Tiempo cocción | |
| Cebollines | limpios, sin raices | 5 minutos |
| Tomates | rebadanadas gruesas, 1,5 cms. | 5 minutos |
| Calabacines | rebadanadas delgadas, <1 cm. | 10 minutos |
| Berenjenas | rebadanadas delgadas, <1 cm. | 10 minutos |
| Espárragos | partes gruesas removidas | 10 - 15 minutos |
| Champiñones | enteros | 10 minutos |
| Pimentones | Lonjas o ruedas | 10 minutos |
| Cebollas | rebadanadas gruesas, 1,5 cms. | 15 minutos |
| Papas | rebadanadas delgadas, <1 cm. | 15 minutos |
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